蜂蜜的营养价值

蜂蜜是自然的营养甜料，蜂蜜含有丰富的果糖，果糖是自然界甜度最高的糖类，可当作甜味料。蜂蜜含有矿物质、胺基酸、维生素及醣类，而人工甜味料就没有这些营养素。

人类身体的PH值为弱硷性，平常可多摄取硷性食品，以增进身体的新陈代谢。决定食品的酸性或硷性是以所含矿物质的种类和量为标准，若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为硷性。分析蜂蜜的营养成份得知，其含有相当高的硷性矿物质，也含有机酸。有机酸能帮助体液形成硷性，若和硷性矿物质发挥共同协调作用，能形成更好的效果。

蜂蜜是补充能量来源，在蜂蜜的成份中，因葡萄糖和果糖含量高，对人体极有助益。葡萄糖是一种可供应立即热量的糖份，能迅速补充体力；果糖被吸收和利用的速度较慢，具有稳定血糖的效果。

蜂蜜拥有最平衡的维生素比例，对人体而言，提供了最直接且丰富的来源。蜂蜜富含多种维生素包括B1、B2、B6、叶酸、菸硷酸、泛酸、生物素、胆硷、C与K等十种以上的维生素。对所含的维生素有良好的保存效力，且维生素为活性形态，亦为人体吸收及利用。

供应生命所需营养素，胺基酸是合成蛋白质的基本单位，蜂蜜中的游离型胺基酸都是最有活性的；酵素是生物体活细胞所生成复杂的物质，可帮助进行无数的反应和生命活动。蜂蜜含有十六种胺基酸能提供形成肌组织、荷尔蒙及脢所需。在生命过程中，胺基酸不断地进行合成与分解的作用。身体的每一蛋白质都为某些特定胺基酸所组成，而『必需胺基酸』必定由食物所提供，另外其他不可或缺的胺基酸也需大量从食物获得，人体才能到最佳的营养状况。

蜂蜜也是酵素含量最高的食物之一，它经常被用于处理食物转换为营养素的过程，一旦食物被分解，酵素就会产生不同的作用。在我们的身体机能里，酵素是生命中不可或缺的一环，没有它们也就没有生化反应，所以它能帮助营养素消化，增加肠胃吸收率。蜂蜜中所含的酵素种类有转化脢、过氧化氢脢、菊糖脢、脂脢、磷酸脢等。