蜂蜜的主要成份

蜂蜜是营养丰富，芳香甜美的天然食品，除了水分，主要以糖类为主，并含适量的维生素，矿物质，氨基酸及酵素类等。糖类佔蜂蜜总量的70-80%，主要以果、葡萄糖为主，佔总糖类的80-90%，此外上含少量的麦芽糖、蔗糖、甘露糖等；矿物质半均含量为0.04%-0.06%，主要以钾、钙、镁、铁、钠、锰、硅、等盐类，被认为是硷性食物，其中钾含量最多约250ppm以上；维生素含量低而种类多，主要有淀粉酶、转化酶、过氧化氢酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等，这些酵素都是在酿蜜过程中，由腺体分泌加入的，是天然食物中酵素含量最多的一种, 酵素是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物；乙醯胆硷每100公克蜂蜜含有1200-1500微克，有振奋精神、消除疲劳的功效。此外还含有生物激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。